生产方法

由伞形科一年生草本旱芹(Apium graueolens)果实或种子经水蒸气蒸馏而得。得率1.9%~2.5%。全草亦可蒸馏,得率约0.1%。
主要产于法国、荷兰、匈牙利等,我国各地亦产。
主要成分有苎烯、β-瑟林烯、对伞花烃、β-榄香烯、石竹烯、正丁基酞(n-butylphthalide)、瑟丹酮酸酐、月桂烯和蒎烯等。

用途

用于调配香水、化妆品、香皂香精。食品香精中有时也少量使用。
香辛料。粉状品常与精盐或胡椒粉混合后使用,分别称为香芹盐和胡椒香芹。用于汤类、蛋类、色拉、馅料、腌渍品、番茄酱及肉制品等。