制作步骤

1 将嫩豆角用淡盐水浸泡十分钟,捞起,在沸水中焯一遍,捞起沥水
2 将焯过水的豆角切成小粒,加盐、蒜、姜、小葱、糖;再加少许清水,搅拌均匀
3 将清洗干净的小虾米倒入,加点白醋,搅拌均匀;撒黑胡椒;加一勺半香油
4 搅拌均匀,待用
5 将面粉分次加入清水,搅拌
6 当面粉互相粘粘时
7 用手揉和,揉到三光(盆光、手光、面光),将面静置,加盖饧半个小时
8 将饧好的面再揉,搓条,切剂子
9 将剂子擀成边薄中间略厚的饺子皮
10 包,取适量馅儿,先中间捏合,在两边捏