做法一
油炸锅巴食材
主料：籼米饭(蒸)
辅料：淀粉、辣椒面、葱
调料：芝麻
油炸锅巴做法
1、剩米饭加少许花生油微波高火30秒。
2、加入黑芝麻。
3、葱叶切成末加入米饭中；加入淀粉，盐，辣椒面少许搅拌均匀；用保鲜膜包住揉成团（就象做馒头或是做面包的一样，使劲揉呀，要不然会散）。
4、用擀面杖压成片状；用模具做成花形，或切成长方形、正方形。
5、放入油锅中炸至金黄即可。
做法二
油炸锅巴原料
糯米500克，葱白5克，姜末5克，盐5克，玉米淀粉5克
油炸锅巴做法
1，将糯米泡水四个小时。
2，糯米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉(可以有凝固的作用)葱白(葱根别放了，会容易炸糊。或者葱不放也成)。
3，搅拌均匀。
4，炸锅巴模具一定要有人用手拿着才能炸好。油多的话，锅巴定型就会浮出来。
5，先在模具上涂些热油。平平地放一层米。
6，锅中油热后。取一颗米粒扔在油中，米粒能迅速地飘在油上即可。
7，然后把模具放油中炸 。
8，炸至金黄色取出。
9，汉堡模上涂上热油。
10，用小勺子将米粒抹平。
11，抹平后的样子 。
12，然后将模具放入油锅里。如果油量比较少，可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸好拉。
13，炸至金黄色，用夹子将模具取出来。
14，倒扣在滤筛子上，用筷子轻敲打几下。
15，锅巴就出来拉了。
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