介绍摘要

  • 中文名
    千层蛋
  • 主要食材
    蛋,柴鱼味精
  • 口味
    爽滑
  • 分类
    家常菜
千层蛋的原料是蛋、柴鱼味精、米酒、醋等。

制作流程

(1)将蛋打散并加入所有调味料,用滤网过滤,将泡沫滤除。
(2)平底锅加油热锅,用纸巾擦拭一下,吸掉多余的油。
(3)倒入蛋汁,将锅底铺满。
(4)趁蛋汁尚未全熟,将蛋从锅边一层层的卷起,卷成宽度约5公分的长条形蛋卷。
(5)用牙签在千层蛋上戳洞,热气才能散出,否则蛋会变黑。
(6)用板子或锅铲轻压让蛋卷更为扎实,等蛋卷稍凉后切成三角形即可。