做法

1、土豆去皮,用微波炉高火微熟,装在保鲜袋里,擀成细细的泥。
2、虾仁剁成泥,里面加少许盐、胡椒粉、姜粉调匀。
3、取部分土豆泥,用保鲜膜包裹,压成长方形的片。
4、取适量虾泥,整理成长条,放在土豆泥一侧。
5、外包保鲜膜,用土豆泥包着虾泥卷起,两边开口封死。
6、所有土豆虾卷卷好后放在盘中。
7、在土豆虾卷外均匀地粘上一层干淀粉。
8、鸡蛋打散,把土豆虾卷放进蛋液中蘸一下。
9、然后再放到馒头渣里滚一滚,使表面粘满馒头渣。
10、锅中油烧至四、五成热时,放入土豆虾卷,小火炸至金黄即可。