制作方法

将杀好的兔子放在铁锅上面的竹架上,干锅里放入一小堆大米,盖紧锅盖,起温火慢慢加热,锅温渐渐蒸干兔子大部分水分,而加热蒸发的稻米香味一点点渗进兔肉,便制成浓香型传统名菜。

食用方法

米烧兔有多种吃法,可切片与酸菜、糟姜丝等佐料入锅炒煮。可切块调料蒸煮,也可整只拌料撕食,调料十分讲究。米烧兔以一股清甜的肉香渗着浓浓米香为特色,由于熏烤蒸发掉将近一半水分,所以香味特别浓厚,没有一点动物肉腥。加上酸辣主调,其色、香、味、形俱全。是一盘开胃、下酒又饱含地方文化的美食佳肴。制作米烧兔是山民数百年保留下来的传统工艺,缘于靠近宁德的寿山乡。

营养成份

兔肉属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉食,其中含有高蛋白、低脂肪、低胆固醇,有保护血管、防止动脉硬化的作用,特别适合脾胃虚弱或营养不良的人食用。