雪菜黄鱼汤的介绍,制作材料,做法,营养价值,食谱相克,营养成分

制作材料做法营养价值食谱相克营养成分

制作材料

主料：大黄鱼(700克)

辅料：冬笋(25克)芥菜(100克)

调料：黄酒(15克)味精(1克) 盐(5克) 姜(5克)猪油（炼制）(30克)小葱(10克)

做法

1. 将大黄鱼去鳞、去鳃，在脐眼处开口去内脏，洗净，沥干水，在两面背肉上用刀分别剞两个斜十字纹；

2. 把芥菜（雪菜）梗切成段；

3. 净笋肉切成柳叶片待用；

4. 炒锅上火，用油滑锅后，放猪油烧到七八成热时，放入黄鱼，略煎后再翻煎另一面，接着烹入黄酒，加盖焖一下；

5. 再加入清水1000毫升，用旺火烧开，再盖上锅盖，移到小火上焖10 分钟；

6. 焖至汤如白奶，鱼眼凸出、剞纹绽裂时，加入芥菜梗段、笋片、葱结、精盐，用旺火烧开，再加味精，盛入大汤碗中即成。

营养价值

大黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

芥菜：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

食谱相克

大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。

营养成分

·热量 (993.73千卡)；

·蛋白质 (127.79克)；

·脂肪 (47.88克)；

·碳水化合物 (13.26克)；

·膳食纤维 (2.08克)；

·胆固醇(27.90毫克)；

·维生素A (148.75微克)；

·胡萝卜素 (422.50微克)；

·硫胺素 (0.28毫克)；

·核黄素 (0.85毫克)；

·尼克酸 (14.11毫克)；

·维生素C (33.55毫克)；

·维生素E(1515.00毫克)；

·钙 (623.30毫克)；

·磷 (1286.04毫克)；

·钾 (2134.69毫克)；

·钠 (2922.32毫克)；

·镁 (303.42毫克)；

·铁 (8.48毫克)；

·锌 (4.91毫克)；

·硒 (298.98微克)；

·铜 (0.39毫克)；

·锰 (0.80毫克)；

雪菜黄鱼汤介绍

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食谱相克

营养成分