做法

1、将乳鸽开膛,取出内脏,洗净晾干,用姜、葱、绍酒、酱油、味精将乳鸽腌制约3分钟待用。
2、将口急汁、酒、白糖调匀成汁盛碗备用。
3、猛火烧鼎下油烧至170-190摄氏度,放入乳鸽,端离火位,炸浸至于仅熟时即放回炉中以猛火高温将乳鸽炸至大红色,捞起去油,跟着将乳鸽放入鼎中,倒入已调好的汁搅匀,用刀切件上盘摆成鸽形即成。

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