青花菜的介绍,简介,正确清洗方法,主要价值

简介正确清洗方法主要价值

简介

中文名称：青花菜

【学名】：Brassica oleracea var.italica

【别称】：青花椰菜、美国花菜、青花苔

【分布】：原产西欧沿海一带，是意大利重要蔬菜之一。产地集中于嘉义、彰化、云林等。

【分类】：十字花科

【品种】：翠光、秋津、绿王、绿冠

【型态】：株高约30～6公分，叶银绿色，花顶生，多数花蕾密生成团，形成绿色大蕾球，花蕾及花梗为主要的食用部位。

【用途】：为食用蔬菜

【花期】：冬、春季生产，夏、秋季淡季。青花菜在台湾全年都有生产，但以11~4月为盛产期，其他月份为淡产期。

【管理】：性喜冷凉乾燥，忌高温多湿，生育适温18～22度。

【施肥】：栽培土质以适润之土壤或砂质土壤最佳，排水、日照需良好。

【繁殖】：播种法繁殖。台湾因各地气候不同，播种期也有差异，通常8~3月均可播种。

【特征】：根系发达，主要根群分布在30厘米耕层，叶为披针形或长卵形，表面有蜡粉，20多片叶子构成叶丛，花球由主轴和50-60个一级花梗组成，主花球收货后各叶腋又可生产侧花球，正常花球呈半球形，表面呈颗粒状，质地细密，供其食用。

正确清洗方法

青花菜之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。

因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，青花菜属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植青花菜的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在青花菜粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。要把青花菜洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗青花菜时，千万注意不要把青花菜蒂摘掉，去蒂的青花菜若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡青花菜，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。

主要价值

青花菜食用价值

青花菜是一种食用其小花蕾和嫩花茎的蔬菜，与白花菜、卷心菜同属甘蓝类蔬菜。青花菜是这三种蔬菜中营养最齐全，维生素、矿物质、蛋白质含量最高的。与白花菜比较，核黄素含量高一倍，维生素C含量高3倍（青花菜维生素C含量比番茄高4倍），钙含量高2.5倍，还含有丰富的B族维生素和叶酸。

由于花椰菜的含水量高达90%以上，所含热量较低(每杯23～32千卡)，因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。与其他大多数甘蓝品种比较，白色的花椰菜含有低量的维生素A。每一杯(240毫升)熟菜花食品提供的维生素C相当于一个中等大小的桔子所含的量。生的花椰菜与煮熟的相比较，至少能够多提供20%以上的维生素C。花椰菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。

西兰花 [绿菜花] 的营养成分列表(每100克中含)

挑选技术

购买青花菜应挑选花球深绿、紧实、花蕾细小、花茎粗短的，如小花茎和花蕾已显松散表明采收过迟，品质就较差；如发现小花蕾中有的开始变黄，说明此青花菜已在室温中放了几天，食用品质明显下降。

青花菜介绍

简介

正确清洗方法

主要价值

青花菜食用价值

青花菜营养价值