粉蒸羊肉做法一
准备材料,羊肉片先解
羊肉解冻好后,加一勺酱
再加入一勺盐,均匀搅拌
加入蒸肉粉搅拌
加入100克水,一起均匀搅拌,放置20分钟入味
红薯去皮,切滚刀块,铺在盘子底部
把裹了蒸肉粉的羊肉铺在红薯上,摆整齐,有点水没事,等到蒸的时候就自己吸收了
高压锅里加适量水,放入蒸垫
把盘子放到蒸垫上,隔水蒸
盖好盖子,调到排骨键,开始蒸,等高压阀落下,发出报警声,就表明蒸好了
出锅撒上葱花点缀下,就可以享受美味了。
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粉蒸羊肉做法二
原料:新鲜牛羊肉1公斤,面粉700克,精盐50克,花椒粉10克,五香粉10克及适量清油。
制作:牛羊肉冲洗干净,切成约3厘米长,1厘米宽,1厘米厚的条,放进瓷盆内,加入精盐50克,花椒粉10克,五香粉10克及适量清油,搅拌均匀,腌渍(冬天腌约10小时以上,夏天约5—6小时)。随后徐徐倒入约700克面粉,用手拌匀。
若面粉不能完全附着在肉片上时,加入适量清油,致使面粉都粘附在肉片上。用面粉拌肉,是制作粉蒸肉的一个特点,拌面时,绝对不能加水。
肉拌好面粉后,开始上笼。在笼底铺上湿笼布,将拌好的肉片均匀地摊在笼布上,不能过厚,要摊得松而有空隙,以利于蒸透。在最上面一定要几块羊腰窝油。然后,用旺火蒸约2—3小时即成。
蒸肉的质量要求是肉片酥嫩,面粉柔软,鲜香味美。吃蒸肉讲究配荷叶饼就大蒜,喝湘尖茶。