做法

1、鱼切片,用盐、料酒、淀粉、少量清水码味十分钟以上;
2、锅内油烧热,加入干辣椒、花椒炒出香味;
3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油;
4、姜及蒜放入炒出香味后加少量清水、盐、鸡精;
5、煮沸后将鱼片一片片的放入,煮开后一分钟即可关火,盛锅后撒少许香菜叶。

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