做法一
油面筋塞肉食材准备
主料：油面筋10个、猪肉馅300克
辅料：干淀粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1汤匙（50ML）、白砂糖1汤匙（15克）、大葱花、姜末、盐各1茶匙（5克）、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙（15ML）、清水300ML、黄酒、油各12茶匙（15ML）。
油面筋塞肉做法步骤
1、油菜心切除根部，洗净叶片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬笋切成梳子片。
2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。
3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿，然后将肉馅一点一点地塞进去，将面筋填满充实，这道工序虽然不复杂，但绝对要有足够的耐心和细心。
油面筋塞肉小贴士
油面筋的窟窿不要捅太大，以免露馅。
做法二
油面筋塞肉食材准备
用料料
油面筋适量
猪腿肉适量
辅料
鸡蛋1个
调料
食盐少许
姜适量
生抽适量
老抽少许
白砂糖少许
油面筋塞肉做法步骤
1.事先准备：肉剁碎或绞碎；姜切末，或加入少许水用料理机打碎后滤出姜汁
2.肉糜内加入鸡蛋
3.加入适量姜汁或姜末
4.加入少许花雕酒
5.加入少许生抽
6.加入少许盐
7.加入一点点糖，搅打上劲（如果有时间可以冷藏半个小时，更容易入味）
8.用筷子先将油面筋戳一个洞（不要戳穿），再将筷子伸入轻轻搅动几下（这样可以使空间更大些，容易将肉塞入）
9.取适量肉糜放在表面，用筷子轻轻塞入即可
10.塞完肉的油面筋放入锅内，加入适量生抽
11.加入适量老抽
12.加入适量糖
13.加入适量水，大火煮开转小火煮至面筋上色入味即可
油面筋塞肉烹饪技巧
1、入鸡蛋可以使肉糜吃起来更有弹性和嫩滑，可以不加。
2、糜内只要调入基本的咸味即可，不要把咸度调到位，否则加酱油再煮就会过咸。
3、面筋的内部并不是空的，所有要用筷子“捣”一下，才能顺利塞进肉糜。
4、面筋的开口不要太大，否则塞肉是容易了，但煮的时候容易造成“皮肉分离”。
5、塞得多少决定成品的大小，喜欢圆鼓鼓的就多塞一些肉吧。
做法三
油面筋塞肉食材准备
主料：猪肉馅250克。
辅料：油面筋80克、咸鸭蛋1个、紫苏1根、油菜苔1棵。
调料：葱适量、姜适量、蒜适量、生抽10毫升、蚝油适量、淀粉1小勺、五香粉1小勺、白糖半勺、植物油10毫升、水适量。
油面筋塞肉做法步骤
1.将调料除咸蛋外全部加入肉糜中，腌制15分钟。
2.咸蛋切碎，也拌入馅里。
3.皮蛋用筷子戳一个小孔，将里面的纤维捣碎。
4.塞入肉糜。
5.葱和姜切丝、蒜切皮，紫苏切碎。
6.锅中的油烧至7成热，把葱姜蒜倒入锅中。
7.爆香葱姜蒜后，再倒入油面筋，加适量生抽、蚝油和水。
8.烧开后，小火炖煮10分钟左右。
9.再加入青菜煮2分钟，出锅前倒入紫苏碎，再煮2分钟即可。
油面筋塞肉烹饪技巧
1、用筷子戳油面筋的时候，小心点不要戳穿。
2、用筷子在油面筋里面转圈，小心定将其中纤维捣碎。
3、洞不能戳的过大，否则炖的时候馅容易掉出。
菜谱分析
热量标准：429千卡/人
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