简介

菜品名称:腌豆腐
菜品菜系:家常菜谱
菜品功效:腌豆腐能为人体提供蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、钙、磷、铁以及多种维生素。
菜品工艺:腌
腌白豆腐是山西泡菜的一种,人们喜欢腌制白豆腐存储起来,在炒菜的时候加入腌制好的豆腐可适当的提味,也可以制作成菜品简单食用。

做法

腌豆腐制作材料

主料:豆腐1000克(根据缸的大小可适当调整)
调料:盐125克
1.选择品种比较好的白豆腐;
2.上锅中火蒸15分钟,晾凉;
3.切成块;
4.取1只碗,放食盐;
5.将每块豆腐均匀沾盐;
6.在缸内铺一层厚度大约为3厘米的白豆腐垫底,撒一层精盐,然后继续平铺白豆腐,直至装完;
7.最后添足适量的盐水封缸,放在阴凉处,以防起白膜;
8.密封腌制48小时;
10.以1:1的量放入酱油、醋,便可以随时食用;
11.这种腌法适合短时间内食用。