炝蛏鼻的介绍,制作工艺,食谱营养

制作工艺食谱营养

制作工艺

1.姜洗净，切末；

2.香菜择洗干净，消毒，备用；3. 活竹蛏洗净，劈壳取肉，撕去韧带，把蛏足与水管（蛏鼻）分开；

4. 蛏鼻逐个剖开，刮去泥沙，洗净，沥干水分，再放入冷水中漂洗，沥水晾干；

5. 将洗净的蛏鼻放入盛器，加入白酒、精盐、姜未，炝1 小时左右；

6. 炝好后浇上酱油、香醋、香油，撒上胡椒粉（白胡椒粉），拌匀装盘，放上香菜即成。

食谱营养

蛏子：蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。中医理论认为，蛏肉味甘、咸，性寒，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。

炝蛏鼻所含营养素

热量 (923.61千卡) ·蛋白质(112.09克) ·脂肪(29.54克) ·碳水化合物 (38.82克) ·膳食纤维 (0.24克) ·维生素A (895.87微克) ·胡萝卜素 (65.40微克) ·硫胺素 (0.33毫克) ·核黄素 (1.88毫克) ·尼克酸 (19.02毫克) ·维生素C (2.56毫克) ·维生素E (26.02毫克) ·钙 (2029.79毫克) ·磷(1769.97毫克) ·钠 (4914.81毫克) ·镁(592.68毫克) ·铁 (507.80毫克) ·锌 (32.63毫克) ·硒 (828.89微克) ·铜 (5.76毫克) ·锰(29.86毫克) ·钾 (2241.72毫克) ·叶酸 (7.50微克) ·胆固醇 (1965.00毫克)

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