做法
鸡蛋 3个、红尖椒 2个、青杭椒3个、蒜瓣 3个、油 适量、盐 适量、酱油 少许。1、鸡蛋在水中煮7分钟左右，捞出放在凉水里浸泡一会。2、冷凉的鸡蛋剥壳，用粘了水的刀轻轻的切成片。
3、表面撒少许生粉，这样可以让蛋黄在炸制的过程中不易脱落。
4、锅中放适量油，油热后将鸡蛋轻轻推进去，中火炸制，一面炸好后再轻轻翻面。
5、炸至表面焦黄的时候将鸡蛋捞出。
6、青红辣椒切小段，蒜切片。
7、锅底留少许底油，将辣椒和蒜小火爆香。
8、倒入炸好的鸡蛋块，轻轻翻炒。
9、撒入适量盐，几滴酱油，翻匀即可出锅。
营养价值
1、切鸡蛋的时候，把刀的两面都粘满水，这样比较好切，不会粘刀，当然如果有切蛋器的话更方便。:
2、炸鸡蛋并不怎么耗费油，所以鸡蛋炸好后捞出，剩下的油就足够用了，不需要额外添油。
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