介绍摘要
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中文名杏酱
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5．浓缩果肉和砂糖配比
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块状酱杏80公斤、白砂糖107公斤
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泥状酱杏泥140公斤、白砂糖160公斤
杏酱是用新鲜的杏和砂糖为材料制作的一种食品。此果酱酸甜可口，晶莹剔透，可促进食欲。家庭自制鲜杏果酱，可佐餐，可直接食用，是蘸面包等食物的最佳选择。
选材
1.选料：杏果新鲜饱满，成熟适度，无虫眼，霉变。
2．切半去核：用流动水洗去果物表面粘染的泥砂、杂物。沿缝线将杏分开两半，除去杏核，修去表面黑点斑疤，浸入1～1.5%盐水中护色。
3．软化：在双重锅中加入杏碗坯和少量清水软化10～20分钟。
4．打浆：用孔径0.7～1毫米的打浆机打浆1～2遍。
5．浓缩：果肉和砂糖配比：
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