做法

1、将芹菜择洗干净,NJT*~-TT,捞出后用凉水冲凉,挤去水分后切成末。
2、将猪肉洗净后剁成肉末。炒锅置火上,将猪油化开,投入肉末炒至七八成熟时,加入面酱、姜末、精盐和肉骨头汤,待肉末散开时,撤入味精出锅,晾凉后放入芹菜末、葱末和香油搅拌均匀成馅料。
3、将面粉放入盆内,用沸水250克徐徐倒入盆内,边倒边搅,将搅好的面团摊在案板上,散去热气,揉成面团,醒5分钟左右后揉匀,揪成小剂子,按扁后擀成面皮,包入馅料成40个饺子生坯,入笼置沸水锅上用旺火蒸熟即成。食用时佐以醋加辣椒油或蒜蓉、芥末。