明月草的介绍,繁殖方法,化学成分,主要价值

繁殖方法化学成分主要价值

繁殖方法

明月草以分株法或扦插法繁殖为主，多在每年3～5月进行，栽培容易，保持栽培土湿润，约1~2周即可发根。亦可采用播种法进行育苗。培土可使用由腐叶、河泥、园土所配成的混合基质，它们的比例按体积计依次为0.5:2:2。盆栽，在明月草小苗成形后即可进行操作。多用无排水孔的中型花盆作为定植容器。为了获得较好的观赏效果，每盆可放人1株种苗，在操作结束后灌水即可。为了便于缓苗，定植操作最好在阴天时进行。

化学成分

明月草营养成分

明月草的水分含量 92.70%，总糖和粗纤维含量较低，分别为 0.21%和 0.68%；蛋白质含量 1.99%，脂肪含量 0.35%灰分和维生素 C 的含量分别为 1.40%和 0.08 mg/g。明月草中还含有总黄酮 0.35mg/g，其具有抗氧化、降低脂质过氧化反应、预防心血管疾病、清除自由基、抗衰老、抗肿瘤等作用。

明月草氨基酸

明月草中含有 15种氨基酸，其中天门冬氨酸含量最高，为 2.60%，谷氨酸含量次之，为 2.47%，氨基酸总量（TAA）为20.01%。其含有 9 种药效氨基酸，其中天门冬氨酸与谷氨酸含量最高，为 2.60%与 2.47%，总量为 13.29%，占氨基酸总量的 66.42%；含有 7 种人体必需氨基酸（EAA），其中亮氨酸与赖氨酸含量较高，为 0.83%与0.71%，总量达 8.77%，占氨基酸总量的 43.83%。必需氨基酸与非必需氨基酸（NEAA）的总量之比为0.7802。根据世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)1973 年提出的理想蛋白质人体必需氨基酸的含量模式谱和计分标准，EAA/TAA 在 40%左右，EAA/NEAA 高于 60%的蛋白质的营养价值较好，而明月草的 EAA/TAA 为 43.83%，EAA/NEAA 为 78.02%，说明明月草的氨基酸含量丰富，蛋白质达到理想蛋白质的要求。

明月草矿质元素

明月草的矿质元素中，不论是常量元素还是人体必需的微量元素的含量普遍高于常见蔬菜的含量。常量元素中钾和钙的含量最高，可以作为人体很好的钾源和钙源。钾的含量是生菜和芹菜4.6 倍；钙的含量生菜的10.3 倍；磷的含量是生菜的 2.7 倍；镁含量是生菜的6.8 倍。钾能调节细胞内液的渗透压、调节 pH 值、维持神经、肌肉的兴奋性，高钾饮食具有一定的降血压效果；钙和磷有利于人体骨骼和牙齿生长发育；镁能防治健忘症、老年痴呆病及糖尿病。

主要价值

每100克食用部分含蛋白质1.67克、脂肪0.18克、总酸0.08克、粗纤维0.79克、干物质6.6克、还原糖0.35克、维生素C11.0毫克、氨基酸总量1.51克、铁0.9毫克、钙91.7毫克、锌0.22毫克。明月草味淡，性寒，具清热解毒、止血、凉血等功效，可治疗急性结膜炎、小儿高热、心肺积热等。

做法：

（一）明月草蛋花汤

材料：明月草400克(超市或肉菜市场有售)、鸡蛋2个、生姜3片。

烹制：明月草洗净，晾干水；鸡蛋去壳，拌打均匀。在镬中加入清水1250毫升(约5碗量)和生姜3片，武火滚沸后，加入富贵菜滚沸至刚熟，徐徐加入蛋液，加入少许麻油和适量食盐便可(如糖尿病患者进食，烹调时不要加入食用油，打蛋汤或泡水喝，效果更佳)。亦汤亦菜，此量可供3～4人用。

（二）上汤明月草：明月草200克，加入煮沸的上汤，煮沸2分钟，调味即可。

（三）蒜茸明月草：明月草200克，在沸水中煮沸3分钟，过冷水，起油锅加入蒜茸，半分钟后加入百子菜炒1分钟，加入生粉汁煮沸，调味即可。

（四）明月草排骨汤：排骨250克，姜丝少许，加水煮l小时，加明月草150克煮半小时，调味即可。

（五）七片叶加清水煎存一杯。每服三次，每次三分之一杯，另将生叶片细嚼吞下，连服十二至二十天，病即除。

（六）病重者取三十片叶，洗净放三碗水煎存八，每日中午12点饮服。另加新鲜叶片三片洗净切碎，放在碗内搅匀同食，每日一次。

（七）取三片叶洗净捣烂，加小许温开水及糖，搅匀服，每日一次，连服十五天以上。