菜谱简介

炝莲白,又叫炝莲花白、爆炒莲花白、炝圆白,是我国各大菜系中较传统的一种家常菜,其做法有多种,有爆炒莲花白、糖醋莲花白、水煮莲花白、素炒莲花白、手撕包心菜等。莲白,俗称莲花白,是我国陕西、河南两省对圆白菜、卷心菜、洋白菜或包菜的一种地方性称呼,在中国各地普遍栽培,是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。