功效
北豆腐有以下作用：第一，豆腐中含有丰富的蛋白质，构成其蛋白质的氨基酸，均是体内的必需氨基酸，营养价值较高，易于人体吸收。第二，北豆腐中含有一定量的植物雌激素，可以保护血管内皮细胞不被氧化，可以预防血管僵硬。第三，北豆腐中含有碳水化合物，可快速被体内吸收，补充体内的营养物质，为机体提供能量，且可以消耗大脑的葡萄糖，缓解疲劳。
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