制作方法
1、把叶子摘下来清洗干净备用，空心菜叶子入开水锅内焯水至熟，然后过凉水过凉备用；
2、捞出并挤掉多余的水分切段备用，把蒜切成蒜末备用；
3、炒锅热锅凉水六成热放入蒜爆香，放入生抽、耗油、糖，加少许水熬制。
4、切好段的空心菜装盘，把熬好的蚝油淋在生菜上即可。
技巧：加了蚝油一般就不要加盐，口重的话稍微多放一点蚝油即可。空心菜焯水时间要短，断生即可。
营养功效
此菜是碱性食物，含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道酸度，预防肠道内菌群失调，对防癌有益。含有丰富的粗纤维素，具有促进肠胃蠕动、通便解毒，去脂瘦身的功效。
空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
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