介绍摘要

  • 分类
  • 主要食材
    冬笋,豆腐,干木耳,鸡蛋,鲜虾,鲜贝,鲜鱿鱼头,香菜,米醋,盐,糖,白胡椒,味精,水淀粉,香油,猪里脊
  • 口味
    酸辣
  • 禁忌人群
    孕妇
  • 中文名
    海带酸辣汤
开胃的一大汤类,营养价值丰富。做法简单,夏天尤为适宜,补充大量盐分。

做法

1) 将干木耳泡发后洗净,切成丝。冬笋切丝,北豆腐也切成大小相似的丝。鸡蛋打散备用。
2) 把鲜虾去皮,去纱线后洗净,然后用刀片成片。鲜贝洗净后用手撕成丝。鱿鱼头长3厘米长的段。
3) 锅中倒入清水,大火煮开后,将冬笋,虾,鲜贝丝,鱿鱼头,按次序分别放入锅中焯烫后捞出备用。
4) 将锅洗净后,加入清水,放入焯烫好冬笋,虾,鲜贝丝和鱿鱼头,再放入木耳丝和豆腐丝,调入米醋,盐,糖,和胡椒粉搅匀,煮开后调成中火,继续煮3分钟。
5) 此时,调入味精搅匀。改成大火,将水淀粉倒入,沿着同一个方向搅拌(顺时针或逆时针)。
6) 汤变的粘稠后,淋入鸡蛋液,打成蛋花即可关火。临出锅时,再烹入一点点醋,和香油。最后撒上香菜。