制作方法

彩熘鱼丸做法一

1.将净鱼肉除骨,用刀背砸成泥,放碗内,加料酒15 克,将蛋清分三次加入,每次顺一个方向搅稠,加淀粉20 克、猪化油20克,搅匀制成鱼茸。
2.番茄烫后去皮去籽,切小块;菠菜洗净切寸段。木耳摘净撕成大朵;葱切丁,姜切末。
3.锅内加水烧开,将鱼茸挤成直径1.5 厘米大丸子,下入水中氽熟,捞出待用。
4.锅放火上,用油滑锅后,再加油50 克,用姜、葱炝锅,加料酒10 克,放入菠菜、番前、木耳、清汤150 克,调入胡椒粉、味精、盐3 克用湿淀粉勾芡,倒入鱼丸,推匀即成。
〔工艺关键〕
挤鱼丸,冷水下锅,鱼丸挤毕,再用中火余熟,受热均匀,质地油润。

彩熘鱼丸做法二

1、锅中加水,水开后放入鱼丸煮熟,捞出待用;
2、炒锅倒油,油八成热时放入葱、姜、蒜爆香;
3、放入尖椒、彩椒、木耳翻炒2分钟,再放入鱼丸;
4、倒入少许酱油、盐、鸡精,翻炒均匀即可。

食用须知

功效:有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。

相关频道: 彩熘鱼丸营养成分