炝拌土豆丝的介绍,做法,食用须知

做法食用须知

做法

1、将土豆去皮洗净，切成细丝；将胡萝卜丝洗净，切细丝；姜蒜切成沫

2、将土豆用凉水洗去淀粉（我洗了大概4.5次），胡萝卜丝，土豆丝用开水焯一下，捞出投凉（我大概投了4.5次），控净水；

3、将土豆丝，胡萝卜丝放入盆中，加入切好的姜蒜沫、味精2勺（都是调料盒中的小勺）、精盐5勺、花椒油3勺、香油3勺，辣椒油10勺，糖5.6勺，醋8勺，拌匀土豆丝。

花椒油制作方法：

锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

还可以放放些青椒丝，和香菜。另外不喜欢酸口的可以不放醋，调料可根据自己口味酌减。

1、土豆洗净去皮，切丝。

2、放进清水中浸泡10分钟左右。

3、洗去淀粉，捞出沥干水分。

4、入沸水锅中氽烫，同时加入少许盐和白醋，待水再次微微沸腾时立即捞出。

5、过凉后放入凉开水，最好是冰水中至凉透。

6、凉透后捞出，充分沥干水分。

7、所有调味料放进小碗，搅拌均匀。

8、土豆丝装盘，上桌前浇上调味汁，拌匀即可。

1.青红椒分别切丝，香菜切段，大蒜拍碎切成末。

2.土豆刮皮，切片切丝。

3.放入凉水中浸泡。多换几次水，洗掉淀粉。入。

4.开水锅焯烫半分钟即可，不要超过一分钟。捞出迅速过凉水浸泡几分钟。

5.沥干水分，放上切碎的蒜末备用。

6.锅里倒油，放入花椒，小火炸香，然后用滤网过滤，把热油倒在蒜末上。

7.加青红椒丝，香菜，醋，盐，糖，辣椒油，香油拌匀即可。

1、把土豆刮掉皮洗净后切成切成细丝，把切好的土豆丝用清水淘洗去掉多余的淀粉。

2、土豆丝倒进入开水锅里，焯烫断生后捞出用凉水冲洗，再过凉开水后捞出控水。

3、把白醋、精盐、白糖搅匀成酸甜味汁浇在土豆丝里拌匀。

4、锅里倒入油放入花椒粒、辣椒小火炒出香辣味。

5、炸好的辣椒研碎成大片，拌到土豆丝里。

6、锅里的香辣油再次烧热，趁热浇在土豆丝上拌匀即可。

切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可。

马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。

孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。