做法:

1.把肉丁加生抽,料酒,盐腌制一小会。
2茄子切丁,用淡盐水浸泡15分钟左右的样子,待泡茄子的水变成淡淡的紫色时,将茄子捞出再用清水冲洗。
3红椒切丁备用。姜蒜切末,豆瓣酱剁碎备用。
4热锅下油,下腌好的肉丁炒制变色,倒入姜蒜末炒香后起锅备用。
5用余下的油,再次烧热后,加豆瓣酱炒香
6下茄丁,炒至酥软时,倒入炒好肉丁和红椒。炒至熟烂时,加入味精,少量糖调味,出锅装盘。