酸汤面片的介绍,方法一,方法二

方法一方法二

方法一

【原料】面粉、青菜

【步骤】

1、准备面粉若干。

2、逐量加清水，和成面团。

3、盖上湿布，醒半小时。

4、切了点青菜。

5、把面擀成大薄片。

6、用手扯，撕成一块一块的碎布。

7、烧开一锅水，把面片扔进去煮。

8、把青菜也扔进去，加点盐、鸡精调味，浇上一点生油。

9、把面装到碗里再加香醋，可以根据自己的口味，爱吃多酸就多加醋。

【材料】

高粉 (260克) 水 (120)

豆干 (2块) 鸡蛋 (2个) 小胡萝卜 (3个) 韭菜 (10棵)菠菜 (4棵) 小葱 (1棵) 蒜苗 (1棵) 瘦肉 (50克) 老抽 (1匙) 生抽 (1匙)

【步骤】

高粉和水混合均匀，如面包机搅拌8分钟醒10分钟，分成小剂，按扁，刷一层植物油，盖上保鲜膜再次醒半小时；　韭菜、蒜苗、小葱、胡萝卜、香干洗净；菠菜洗净；香干、胡萝卜、蒜苗切丁；韭菜、小葱切丁；

直接在面碗里调制酸汤:一匙陈醋、一匙生抽、少量盐、少量糖搅匀；鸡蛋打散，加少许盐，摊成蛋皮，切条；

热锅热油，下姜丝葱片爆香，下入肉糜煸炒；下蒜苗丁儿煸香；下入胡萝卜豆干煸炒；加入少量老抽、生抽调色；关火下韭菜段翻炒均匀；水开，下入事先准备的扯面，扯开揪成小段；面煮好，下入青菜稍煮；把面盛入已调好酸汤的面碗中（带点汤），加入炒制的肉糜豆干；放上蛋皮，淋入少许香油；淋入自制辣椒油，味道更好。