菜谱网 中种巧克力核桃吐司

中种巧克力核桃吐司配方

14种材料 主料:14
配料表
用量比例
单位
主料
高筋粉金像
200
干酵母
2
130
高筋粉金像
50
奶粉
10
细砂糖
35
3
水我加到40克有点粘手
30
鸡蛋
32
可可粉
20
干酵母
1
无盐黄油
25
核桃仁
40
耐高温巧克力豆或巧克力碎
40

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步骤1、将中种材料揉成团。

步骤2、室温发酵到3,4倍大,里面充满蜂窝状,手指戳洞有塌陷,闻着有酸味。 Ps,我是冷藏发酵24小时,28度回温半个小时。