菜谱网 客家妈咪最爱的“家乡酿鱼”的窍门
客家妈咪最爱的“家乡酿鱼”的窍门
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caryn
1、鱼洗好之后,必须用盐均匀抹鱼的全身,可以帮助祛腥味 2、酿鱼馅时,不能把馅粘在鱼皮表面,否则煎的时候,粘到馅的部位特别容易焦 3、煎鱼前,最好在鱼皮表面拍上一层薄薄的生粉或面粉,以免煎的过程中,鱼皮因带有水份而粘锅;若是你的技术厉害,那按个人需求而定 4、煎鱼前,必须在鱼肚开口,酿入馅料的表面沾上生粉水,煎的时候先煎这个部位,用于封口用途,防止馅漏出

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