菜谱网 秋日红麹面包

秋日红麹面包配方

11种材料 主料:11
配料表
用量比例
单位
主料
栗子
适量
核桃
适量
面粉
410
蛋液
41
奶粉
16
亚麻籽
适量
奶油
32
砂糖
81
酵母粉
5
食盐
4
红麹酱
230

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步骤1、先放入面团材料至搅拌机或面包机(除了奶油外), 打出薄膜后,加入奶油,静待发酵。

步骤2、进行第一次发酵。这是发酵前后的比较图, 判断是否发酵完全:手指沾面粉插入面团, 抬起手指后, 面团不塌陷也不回膨,就表示ok了;若塌陷即是发酵过头, 加米酒或苏打粉可消除酸味;若回膨即是面团未发酵完全, 再等等10分钟。