菜谱网 #ACA烘焙明星大赛#熊本巧克力慕斯

#ACA烘焙明星大赛#熊本巧克力慕斯配方

7种材料 主料:6种 佐料:1
配料表
用量比例
单位
主料
1
100
40
细砂糖
10
佐料

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步骤1、戚风蛋糕切片,用慕斯圆模扣出形状,备用。我用的是吃剩的八寸戚风蛋糕,横向分成三片,还是有点儿稍厚了。

步骤2、吉利丁粉用少许冷水融化,备用。用鱼胶片也同样操作,需要提前预溶解一下,如果直接撒入热的溶液中,容易结块。而且吉利丁粉不能加热过度,会影响凝结程度。