虾仁豆腐的窍门
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妖妖～?
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虾仁豆腐羹的窍门豆腐可选择嫩豆腐，也可选择北豆腐。嫩豆腐口感细腻嫩滑，北豆腐则营养更为丰富，可根据需要进行选择。豆类含有丰富的膳食纤维，尤其是豆皮。其中黄豆中含量最高：每100阅读：82 -
虾仁豆腐丸子的窍门虾仁在锤打过程中会上劲儿，但并不是完全成泥，加了淀粉和豆腐做成丸子后口感很好，滑嫩但还有虾肉的Ｑ感。因为虾仁是冷冻的，含水量较大，加之豆腐的水量也比较多，不必另阅读：170 -
虾仁豆腐蒸蛋的窍门用热水拌蛋液（热水一定不能超过40℃，要不鸡蛋烫成块状）隔杂质，去气泡，火候不能太猛，很重要，关系到蒸蛋的滑嫩，和不会蜂窝状。虾仁尽量生剥壳，不要熟剥壳，这样去阅读：106 -
虾仁豆腐羹的窍门1.虾仁一定要新鲜用小的最好，如果大了就切成小丁。2.玉米粒我选用的是生玉米，煮好后再剥下来的，红萝卜提前洗好切成萝卜花样。3.海鸭蛋黄没有，选用普通鸭蛋黄也可阅读：127 -
虾仁豆腐蒸水蛋的窍门备注：蛋和水的比例一般是1：2，如果口感想更嫩滑一些比例可调整为1：2.5想要蛋羹成品表面光滑细腻，过滤蛋液这一步绝对不能省略。蒸水蛋的时间要根据量的多少适当调阅读：536 -
豆腐虾仁的窍门1.虾本身就很鲜，不需要过多调料，否则就会掩盖了虾的鲜味儿。2.加入一点醋，有利于钙的吸收。3.油里加盐，能去除黄曲霉，还能防止因虾仁水分大而导致的爆锅。4.虾阅读：125
