鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素,其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分,是女士养颜护肤美容保健佳品,近年医学研究发现,“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。
鱼皮美味鱼皮
材料:
主料:鱼皮250克,
辅料:青尖椒50克,
调料:芥末油10克,香油5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,料酒5克,葱白5克,香菜10克
做法:
1.将鱼皮洗净,切成细丝;
2.葱白洗净切成细丝;
3.香菜择洗干净切成段;4.辣椒去籽、蒂洗净切成细丝;
5.将鱼丝、辣椒丝、葱丝、香菜段加入芥末油、香油、精盐、味精、胡椒粉、料酒拌匀即可。
鱼皮苦菊凉拌鱼皮
原料:鲜鱼皮、苦菊、小米椒、香葱、香菜。
调料:白醋15克、盐3克、鸡精5克、花椒油20克、香油5克、姜汁10克、生抽5克。
做法:
1、将鲜鱼皮洗净,切成长5厘米的细丝备用;
2、苦菊、小米椒、香葱、香菜洗净,分别切碎备用;
3、锅内放入沸水,放入鱼皮丝大火氽40秒,取出后立即用凉水冲凉;
4、将香菜、香葱、蒜末、白醋、盐、鸡精、花椒油、香油、姜汁、生抽调匀成汁,和苦菊、鱼皮、小米椒拌匀后放入冰箱内冷藏30分钟后上桌。
特点:鱼皮清凉爽口,鲜中带酸,姜汁味、花椒味十足、口味浓郁。
鱼皮香葱鱼皮
原料:
鲨鱼皮、香叶、陈皮、八角、姜葱。
辅料:
葱白25g、葱叶60g、大蒜8g、姜5g、干辣椒4个、八角一瓣。
做法:
1、鲨鱼皮350g,清洗干净;
2、将鱼皮放入锅中,加适量清水及香叶2片、陈皮1g、八角两瓣、陈皮一小段、姜5g、葱10g烧开后,转小火煮8-10分钟;
3、煮好的鱼皮改刀切成小块;
4、准备辅料:葱白25g、葱叶60g、大蒜8g、姜5g、干辣椒4个、八角一瓣;
5、锅烧热后,放入橄榄油30ml;
6、放入葱白、姜、八角、干辣椒、蒜煸香;
7、放入鱼皮块翻炒,加入生抽15ml鲍鱼汁15ml调味;
8、最后放入葱叶、花椒油2ml、盐2g,炒到葱叶变软,淋少许湿淀粉勾芡即可。