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将静置好的面皮平均分成小份，一份15克，揉圆；一份面皮包入一颗馅料，用“推”的手法一点一点包圆；适当蘸点干粉，入模具，压好花纹，轻轻出模； (干粉不可多蘸，否则成品上会有白斑)，烤盘铺锡纸，把包好的月饼一一放上去，用喷壶在月饼表面喷些水；
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烤箱预热，离生胚表面远一点用细喷雾喷2下，以230°/200°烤6分钟，取出稍冷却，用毛刷的头部沾少量蛋黄，刷在月饼表面的花纹上，烤6分钟，取出稍冷却，刷第2次蛋黄，再烤6分钟，至表面花纹变为橘黄色。（喷水可以消除干粉使月饼表面不出现白斑，减少干裂，如果烤的时间长使月饼中心温度偏高，馅料膨胀，表皮会裂开，为了稳妥，请烤3次。）
Lucy的梦想
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选米： 挑选大米时，要先用鼻子闻一闻，如果我们闻到的大米味道清香自然，那么就是好大米。看硬度。如果大米的硬度很强，那么说明大米的蛋白质含量十分高，而硬度很低的话说明这类大米质量不佳。看腹白。大米腹部常有一个不透明的白斑，称为“腹白”。我们可以选择腹白较小的大米，这样的大米营养价值更高。看颜色。观察大米的颜色，如果大米是陈米的话，那么就会出现色泽变暗的情况。我这里选择的是“没想稻”五常大米。长粒形，质地坚韧，自带清香。粒粒分明，均匀整齐，有腹白，成熟后香、韧、弹。入口糯而不黏，微甜。
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选米： 挑选大米时，要先用鼻子闻一闻，如果我们闻到的大米味道清香自然，那么就是好大米。看硬度。如果大米的硬度很强，那么说明大米的蛋白质含量十分高，而硬度很低的话说明这类大米质量不佳。看腹白。大米腹部常有一个不透明的白斑，称为“腹白”。我们可以选择腹白较小的大米，这样的大米营养价值更高。看颜色。观察大米的颜色，如果大米是陈米的话，那么就会出现色泽变暗的情况。我这里选择的是“没想稻”五常大米。长粒形，质地坚韧，自带清香。粒粒分明，均匀整齐，有腹白，成熟后香、韧、弹。入口糯而不黏，微甜。
liuliu的花样美食
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