-
-
-
-
-
-
做肉馅。选取“胛缝肉”（位于猪背部靠近后颈处、肩胛骨上面）剁陷，剁得越细越好。肉馅剁好后加入姜末、花椒粉、胡椒粉适量。按照一斤肉两个鸡蛋的比例，打入鸡蛋。按照一斤肉三两干淀粉的比例，加入调好的水淀粉。用筷子顺着一个方向，使劲搅拌~~~用力要均匀，搅拌约10分钟，要把肉糜给搅上劲儿~！！
83 -
-
梅肉一斤，为了好熟我切了几刀，不要切断便于后期烤制。梅肉又叫梅花肉，位置在猪肩胛骨的中心。这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋。是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的肉食用最佳！
我要吃ing
3 -
准备食材： 主料：梅头肉（去骨肩胛骨位置的猪肉）：700克 配料：大葱：1根，姜：1块，蒜：4瓣，叉烧酱：5勺，甜面酱：3勺，蚝油：3勺，料酒：3勺，酱油：3勺，盐：1克，红曲粉：少许，蜂蜜：适量。
twinsliuliu
61 -
准备食材：主料：梅头肉（去骨肩胛骨位置的猪肉）：700克 配料：大葱：1根，姜：1块，蒜：4瓣，叉烧酱：5勺，甜面酱：3勺，蚝油：3勺，料酒：3勺，酱油：3勺，盐：1克，红曲粉：少许，蜂蜜：适量。
216 -
-
大排一般选用的是背脊部位的肉，有油膘，有脊柱骨，有时候还会遇到比较难啃的T型骨。整块肉仅靠边缘的油膘去补充水分，离油膘较远的部位，难免会出现干柴的状况，而一大块肥膘咬下去飙油的感觉，对于现代人的肠胃来说，也有些负担。 葱姐秘诀：选用靠近肩胛骨的肉，也就是接近梅花肉（做叉烧的常用部位）位置的梅花大排。从图片可以看出，与通常大排整体粉色，边缘整块油膘不同。梅花大排的肉中间是夹着油花的，类似于雪花牛肉的原理，是保证肉质不柴的关键。而且边缘很少有肥肉，骨头也很小块，让你吃起来没什么负担。
214 -
-
