中医认为土豆“性平味甘无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明,马铃薯对调解消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢,是糖尿病患者的理想食疗蔬菜;马铃薯中含有大量的优质纤维素,在肠道内可以供给肠道微生物大量营养,促进肠道微生物生长发育;同时还可以促进肠道蠕动,保持肠道水分,有预防便秘和防治癌症等作用;马铃薯中钾的含量极高,每周吃五六个马铃薯,可使患中风的几率下降40%,对调解消化不良又有特效;它还有防治神经性脱发的作用,用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位,对促进头发再生有显著的效果,可见土豆是个好东西哦。
活草鱼一条,用刀背将鱼敲晕,敲时重些,避免剃去鱼鳞时鱼尾弹起误伤自己,去鳞时鱼肚和鱼背上的鳞都要去干净,用刀根插入鱼鳃用力一转,鱼鳃就被挖出来了。从鱼的背部去刀,将鱼破开,刀不要一次去的太深小心划破鱼胆。将鱼立起用手按压刀背,将鱼头破开,掏出鱼的内脏,草鱼肚子里的黑膜一定要刮干净不然有苦味,草鱼的牙齿要扣掉,不然也会有苦味。草鱼洗净后剁下鱼头,剁去鱼鳍,在鱼背上打一字花刀,深到鱼脊骨,第三刀处断开,打花刀的目的好让鱼更易入味,鱼块切好后装入碗中。加入适量的盐用手抓均,打的花刀里面也要均匀涂抹到,腌制15分钟。15分钟后,将鱼块捡到大漏勺中风吹10分钟,10分钟后再翻过来吹10分钟。将鱼的表皮吹干,煎时不易粘锅,煎出的鱼比较香。
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