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蒜薹
介绍
蒜薹（蒜苔），又称蒜毫，南方部分地区称之为蒜苗。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹（蒜苔）是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几畦。
功效
蒜苔含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素、胡萝卜素、多种矿物质、尼克酸、烟酸、核黄素等营养成分。蒜苔，性温，味辛，入脾、胃、肺经，具有暖脾胃、行滞气、解毒、醒脾气等的功效。蒜苔中含有大蒜素，可以抑制金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等细菌的生长，有抗菌的作用；含有丰富的维生素C，可以降血脂，预防动脉硬化及血栓的形成；还含有丰富的纤维素，可以促进肠道的蠕动，润肠通便，预防和治疗便秘及痔疮。
