蒸发糕的窍门
206浏览 · 5收藏 · 50关注
1、模具要抹干加入少许花生油预防粘底；
2、鸡蛋只取蛋黄，蛋白水分过多会造成气泡；
3、选择盛具也有讲究，盘形与倒入的分量要掌握好，过多容易蓬发，过少发不上来；
4、最后再撒上果仁能很好起到点缀的作用，因为过早加入很容易沉底。
2、鸡蛋只取蛋黄，蛋白水分过多会造成气泡；
3、选择盛具也有讲究，盘形与倒入的分量要掌握好，过多容易蓬发，过少发不上来；
4、最后再撒上果仁能很好起到点缀的作用，因为过早加入很容易沉底。
-
8图129
