菜谱网 蒸发糕做法大全 蒸发糕的窍门
蒸发糕的窍门
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1、模具要抹干加入少许花生油预防粘底;

2、鸡蛋只取蛋黄,蛋白水分过多会造成气泡;

3、选择盛具也有讲究,盘形与倒入的分量要掌握好,过多容易蓬发,过少发不上来;

4、最后再撒上果仁能很好起到点缀的作用,因为过早加入很容易沉底。

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