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宫廷桃酥的窍门
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1,坚果类的核桃花生,要先烤熟;2,面粉轻柔翻拌,不能揉搓,以免生筋;拌好的面团不能太干要比较油润,烤出的桃酥才会更酥脆;3,烤制的时间,要足,火候到了,才会酥脆。每个人的电烤箱温度不一样,要自己掌握;4,传统桃酥在制作中需要使用臭粉,它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体,使桃酥的表面出现裂纹。但臭粉较难保存也不宜购买,所以现在家庭制作桃酥都会省略臭粉,以小苏打泡打粉代替。

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