舞动在舌尖的美味—意式鲜奶酪的窍门
190浏览 · 41收藏 · 21关注
海渝如月
PS：
1.正宗意大利做法是将康图酒加到过筛后的奶酪液中，虽然量不多，但40°的酒精度还是不低的，所以选择了一起加热，为的就是留下那一丝淡淡的橙香。
2.正宗的意式鲜奶酪，最后点缀的是巴萨米可醋，N久之前吃过一次，有淡淡的葡萄香，味道比较独特，目前国内所售价格偏高，且难辨真假，还是用巧克力酱代替吧。
3.实在没有香草荚可以用香草精来代替，但真的不建议这样，因为成品中的点点香草籽是此甜点的一大特点。另外香草荚要比香草精健康，而且用处颇多，可以居家之常备哈。
4.布丁脱模时，可先在热水中泡一下，或是用热毛巾包裹一下，再倒扣即可顺利脱出。
-
8图72
