2、蛋白打发要到硬性发泡,注意硬性发泡指打发的蛋白呈直立的小尖。不能打过,否则会造成戚风失败。
3、烤箱温度可根据自己的烤箱温度,进行适当调整。
4、蛋糕一定要烤熟,否则会有蛋腥味,影响口感或是塌陷。
5、检测蛋糕是否烤熟,用牙签从上插入蛋糕底部,牙签上没有粘连蛋糕,即表示烤熟了。
6、烤制过程中,如果蛋糕表面上色过重,需加盖锡纸。
7、蛋糕脱模时,可用刮刀插入蛋糕和模具连接处,轻轻滑动一圈,便可轻易脱模。滑动时要小心,防止破坏蛋糕体。
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