2、配方中蛋液含量较高,一定要耐心分次加入,每次都打匀后再继续加入,这样不但可以使蛋液与黄油均匀乳化,还能使更多的空气混入其中。
3、磅蛋糕是口感扎实且偏干的蛋糕,无论如何努力使其蓬松,其松软度也不可能达到类似戚风、海绵的。
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