菜谱网 杂鱼做法大全 杂鱼一锅鲜的窍门
杂鱼一锅鲜的窍门
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1、我做的花卷是老家传统面食用的老面法,其实用平时发酵粉的做法也是一样的,而且更简单些;
2、饼子面团发酵一会儿后会使饼子的口感更松软;
3、白菜最好用青口白菜,包芯白菜炖容易烂,把白菜铺在锅底可以防止烧鱼的时候干锅后糊锅底;
4、贴饼子、花卷的时候要谨防热气嘘伤手,可以把生坯放锅铲上再去贴,贴的时候铲子不要马上离开,等饼子贴牢再拿开铲子,还可以在下锅前在生坯的一头揪个尾巴挂在锅边上。

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