豆沙馅的窍门
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1、材料中所有的份量可按个人口味增减。
2、煮豆沙的水不要加的太多，因为泡了一个晚上的红豆已充分吸收水分，我用的是电压锅，所以水量大约比豆面高2厘米，如果是普通锅，适当增加一点。
3、过滤豆沙的纱布，可以用煲汤用的煲汤袋，这样操作会更方便。
4、炒豆沙时一定要用中小火，要不停地搅拌，这样才不会糊底，慢慢炒，一定不能因为心急就转大火，这样会水分还没完全蒸发豆沙就糊了。
5、炒豆沙的油可以换成玉米油、大豆油等，只要是没异味的就行。
6、自己做的馅料没防腐剂，如果一次用不完，要放冰箱冷冻。
2、煮豆沙的水不要加的太多，因为泡了一个晚上的红豆已充分吸收水分，我用的是电压锅，所以水量大约比豆面高2厘米，如果是普通锅，适当增加一点。
3、过滤豆沙的纱布，可以用煲汤用的煲汤袋，这样操作会更方便。
4、炒豆沙时一定要用中小火，要不停地搅拌，这样才不会糊底，慢慢炒，一定不能因为心急就转大火，这样会水分还没完全蒸发豆沙就糊了。
5、炒豆沙的油可以换成玉米油、大豆油等，只要是没异味的就行。
6、自己做的馅料没防腐剂，如果一次用不完，要放冰箱冷冻。
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12图106
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