菜谱网 酸辣鸡胗做法大全 酸辣鸡胗的窍门
酸辣鸡胗的窍门
69浏览 · 65收藏 · 17关注
1、鸡胗的烹制方法很多,冷、热菜肴皆可,成菜具有韧脆爽滑之感。一般常用的烹制方法为炸、爆炒、卤等。卤的时候一般都选择整枚而烹;炸则会在鸡胗上打上花刀;爆炒或普通炒食则要将鸡胗切片。炒食鸡胗不要切的太薄,以免炒制后因鸡胗过薄口感老韧。

2、酸豆角要用清水冲洗一下,用厨房纸吸干水再烹调,前者可冲去多余的酸味,后者避免烹调时成菜水分过多。

3、酸豆角喜油,先下锅用油炒一下,可使其酸而不涩,风味更佳。

4、由于酸豆角的酸味较重,调味时应加少许白糖,可起到中和酸味和提升鲜味的作用。

相关专题

包含此做法的食谱

菜谱推荐: 枣馍 法式红酒烩牛肉 鱼香大块茄 鸡蛋胡萝卜丝 炒泗粉 虫草花冬瓜肉片汤 油焖大虾 酸奶慕斯适合夏天吃的蛋糕 菠菜炒猪肝 鸡蛋芝麻脆饼 土豆腊肉煲仔饭 奶酥黑提辫子包(液种) 西瓜鸡尾酒冰沙 豆腐干炒蒜薹 胡萝卜面包 番茄鱼片汤 糖醋拌苦瓜 西芹泰酱牛柳 芒果乳酪三明治 土豆炖鸡块

窍门推荐: 蓝莓蛋黄饼的窍门 茄子青椒包的窍门 南瓜丝早餐饼的窍门 自制火锅的窍门 蒜香面包片的窍门 法式传统牛角包的窍门 下沙笋肉烧卖的窍门 凉拌小黄瓜的窍门 酸酸甜甜就是番茄排骨的窍门 东北烫面筋饼的窍门 蚝油茄子的窍门 金银满盆--满当当金银饭的窍门 老式面包的窍门 肉酱淋菜心的窍门 自制腊肠的窍门 黑椒牛排的窍门 圣诞姜饼屋的窍门 【湖南】葱香鸡蛋饺子的窍门 加州李果酱的窍门 荠菜腊肉饺子的窍门

配方推荐: 秋葵鸡蛋卷饼的配方 麻婆豆腐的配方 【下面条雨的那天】麻辣牛肉面加粉的配方 红烧肉炖土豆的配方 超级硬派烤鱼的配方 海鲜泡菜煎饼的配方 焗土豆松茸千层饵块,中秋吃烧烤的配方 肉松起酥面包的配方 低卡足料核桃葡萄干燕麦全麦面包的配方 腐乳拌紫豆角的配方 香酥粒粗粮包的配方 蒲公英拌玉米粒的配方 巧克力糯米糍的配方 Bakingpie-可爱的巧克力蛋糕&核桃蔓越莓布朗尼的配方 冰淇淋三明治的配方 炸鸡排的配方 糖醋莲藕的配方 巴蜀鱼香肉丝的配方 蕃茄蛋炒饭的配方 家常酸菜牛肉面的配方

热门推荐: 白菜炒魔芋的做法大全 桂圆肉饼介绍 大豆介绍 炸小黄花图片 黑芝麻桃酥的做法大全 山獐介绍 芋糯的做法大全 下饭食谱 强心丸介绍 炉甘石介绍 西黄瓜的做法大全 鹅肝炒饭图片 清汤玉米的做法大全 鹅肝炒饭的做法大全 下饭图片 强心丸功效 大豆图片 杂饼的做法大全 大豆食谱 黑芝麻桃酥图片