菜谱网 金线莲做法大全 金线油塔的窍门
金线油塔的窍门
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1 正宗的金线油塔在蒸制时是在油塔上要盖一个油面,盖油面出来的成品上不会有水蒸汽。
2 面团以软为宜,但不能太软,否则成品立型不稳;抹猪油要均匀;绕盘面丝时应轻缓用力,不使其断掉。
3 熟后拍打用力适宜,以蓬松为度,不能使其散碎。
4 上桌的金线油塔通常装在盘子里,看起来像个小馒头,用筷子提起塔尖抖一抖放到自己的碗里,瞬间就看到油塔变成一碗松散的金线,闻一下喷香扑鼻,吃到嘴里松松软软。

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