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家常烧排骨的窍门
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夜魇
Ps: 1、关于调料:喜欢麻辣的可以放花椒和干辣椒,大料和酱油、也可以根据自己口味。 2、据专业厨师介绍,排骨焯水的时候,如果是吃肉则是水开后下锅,排骨肉比较嫩,如果是喝汤,则要冷水下锅。不过另据介绍,冷水下锅焯水能更好地去肉腥,自己选择吧。 3、也是据专业厨师介绍,干锅炒出的糖色效果更浓郁,味道更持久。 4、加水时要加热水,否则肉会发柴,盐也可以最后放,同样是防止排骨发柴。

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