可可戚风的窍门
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1，烤箱温度和时间仅供参考，具体根据自家 烤箱适当调整 2，打蛋器，打蛋盆，必须干净，无水无油，否则很容易打发失败 3，搅拌面糊动作要轻，要快，不能划圈搅拌，要上下翻拌，否则易消泡 4，戚风很容易失败，要多做几次，总结经验
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可可戚风的窍门1、蛋黄中加一点食盐，可以降低蛋糕的甜度，使口味更加适口，没有那么腻，同时可以使蛋糕色泽更加洁白，增加面筋结构，使蛋糕组织更加有弹性，蛋糕在烘焙中不容易下馅。2阅读：113 -
可可戚风蛋糕的窍门1 分离蛋清碗必须无水无油。2 鸡蛋不能太大，鸡蛋大蛋清就多蛋糕就会塌陷 萎缩 3 打发蛋清一定要打到湿性发泡状态，但打成棉絮状的话就打过了，打过戚风蛋糕也会失阅读：113 -
可可戚风蛋糕的窍门1蛋白打发是戚风蛋糕的关键，蛋白盆要保证无油无水，不能混入一丝蛋黄，鸡蛋一定要新鲜，最好用经过冷藏的冰蛋。2.蛋白糊和蛋黄糊混合时，一定要翻拌或切拌，不能划圈拌阅读：113 -
可可戚风蛋糕的窍门原味戚风蛋糕做成功了再做这款可可戚风蛋糕就毫无压力。同样的老问题注意几点：1. 蛋白打发要到位，提起打蛋器呈直立尖角就行，不要打发过度，如果打发后的蛋白大面积粘阅读：106 -
可可戚风蛋糕的窍门1、该款戚风配方适用8寸活底圆模。2、所有的甜品在制作过程中加入少许盐，可以让甜品的层次感更加的强，口感更加浓郁，没有那么腻。而蛋糕中加入盐还可以帮助蛋糕蓬松。阅读：134 -
杏仁可可戚风的窍门1，面粉和可可粉都要过筛。2，蛋白要打至倒扣不倒。在和蛋黄糊搅拌的时候千万不要消泡。3，模具中不用涂油撒粉，烤好后冷却会自然脱出蛋糕的。4，可可粉加入一克的小苏阅读：125
