蛋黄豆沙月饼的窍门
65浏览 · 45收藏 · 5关注
1.刚烤好的月饼比较硬，要室温放一到两天让它回油了，就变软了口感也好了。2.没有高筋面粉也可以用中筋面粉来做。3.月饼烘烤前一定在表面喷洒点水，这样烤的时候不容易裂。刷蛋黄的时候刷薄薄的一层即可，刷多了纹路就不清晰了，影响外观。4.50克的月饼30克的馅，如果用整个蛋黄会不好包的，可以一分为二来用。
-
23图127
相关窍门
-
蛋黄豆沙月饼的窍门1.刚刚出炉的月饼还比较硬，需要放置几天等回油后表皮将变的松软可口。 2.第一次做，建议饼皮：馅料=3:7 或者4:6；饼皮太薄的话容易露馅。 3.自己炒的豆沙阅读：6 -
广式蛋黄豆沙月饼的窍门1、包皮料和陷料的时候，手指可以沾点面粉防粘2、月饼膜在压制前用面粉先转一圈倒出，可以防粘3、皮料和陷料比例可以随自己喜爱2：8或3:7都可以4、月饼入烤箱前记阅读：67 -
24图过程祥解～～中秋节预热——【广式蛋黄豆沙月饼】的窍门1.包皮料和陷料的时候，手指可以沾点面粉防粘 2.月饼膜在压制前用面粉先转一圈倒出，可以防粘 3.皮料和陷料比例可以随自己喜爱2：8或3:7都可以 4.月阅读：94 -
豆沙蛋黄月饼的窍门1、蛋黄不用食用油浸泡液可以用白酒代替，不进烤箱上锅蒸熟也是一样的.2、进烤箱前最好稍微喷点水，不然月饼表皮太干进去定型很容易裂开变形的.3、自家做的月饼要回油阅读：106 -
豆沙蛋黄月饼的窍门1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。 2、刷蛋黄液要均匀，只需薄薄的一层。 3、刚烤好的月饼表面干硬，放置1-2天回油月饼会变柔软，表面油亮。 4、自制月饼阅读：10 -
豆沙蛋黄月饼的窍门1.糖浆油和规水一定要先混合均匀，再筛入面粉！ 2.活面团时不要过分揉搓，否则容易出筋！ 3.糯米粉提前炒熟，100g是备用量，不要求全部用完！ 4.喷水时不要阅读：61
