菜谱网 旋风蛋糕卷做法大全 旋风蛋糕卷的窍门
旋风蛋糕卷的窍门
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打蛋盆一定要无水无油很干净。
蛋白打到湿性发泡,以及蛋糕略有余温时开始卷,都可以有效防止开裂。
烤箱需要提前预热,每家烤箱脾气不一样,温度和时间只是参考。
画纹路,可以用和手指差不多粗细的棍棒代替,画纹路时,动作慢一点,不要过快。
可可粉可以用抹茶粉,红曲粉等代替,做成其他颜色的旋风蛋糕卷。
这个方子是青井老师的酸奶戚风蛋糕,蛋白打到硬性发泡,可以做戚风。

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