波兰种可以室温发酵也可以冷藏发酵,具体根据个人时间来合理安排,发酵时间会随温度而改变,温度高发酵时间就短,反之则延长。
所以不要问我要发酵多久,主要看状态:体积膨胀,且膨胀到最高点后有回落,表面无数泡泡,扒开内部呈蜂窝状且有长长的拔丝。
我做过不下10次,每次发酵时间都会长短不一,所以看状态!看状态!看状态!重要的事情说三遍!
每个人用的高筋面粉吸水性不同,液体量请自行调整预留出一点后期视情况添加。
具体烘烤时间请根据自家烤箱脾气调整。
我知道很多人都比较偷懒没有习惯看这里的小技巧,但是往往一些需要注意的点都在最后,所以真心想做出美味食物的朋友请仔细看菜谱中的每一句话!
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18图120
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